Cara Memotong Daging untuk Golongan Pro dan Pemula

Hal apa yang pertama terlintas dalam pikiran Anda ketika disebutkan kata daging?

Apa Anda memikirkan sebuah wadah yang berisi penuh daging bercampur dengan rempah-rempah sedap di bagian atasnya, atau membayangkan tentang sebuah masakan khas daerah Padang, atau Anda malah membayangkan makanan daging yang bertekstur keras dan sangat susah disantap?

Saat ini banyak sekali penjual makanan siap saji yang menawarkan berbagai jenis makanan yang berbahan dasar dari daging.
Umumnya mereka menggunakan banyak jenis daging, seperti: daging# daging kambing, daging ayam, ataupun daging sapi.

Membuat masakan berjenis memang masuk kategori gampang.
Tetapi Anda tidak bisa sembarangan dalam memasak daging.

Banyak faktor yang mesti dipersiapkan, mulai dari cara pemilihan jenis daging, cara pengirisan daging, cara pemberian bumbu pada daging, sampai dengan cara menyajikan daging.

Semua faktor tadi amat penting dalam membuat daging.
Apalagi mengenai hal memotong daging, karena ini akan cukup banyak berpengaruh pada rasa empuk dan tekstur daging saat telah dihindangkan nanti.

Memotong daging supaya empuk membutuhkan metode khusus. Berbeda jenis daging akan beda juga metodenya.

Nah, di artikel ini kami akan menjabarkan kepada Anda, perihal cara memotong daging# supaya empuk dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Tulisan kali ini kami sajikan spesial untuk Anda dengan metode mengutip trik dan tips koki-koki ternama yang sudah memiliki jam terbang yang tinggi dibidangnya.

Kami sengaja memilih cara ini guna menjabarkan ulasan pada prakteknya tentang cara memotong daging# kepada Anda, dikarenakan mengiris daging cukup lah menggunakan beberapa metode.

Berikut adalah ulasan perihal teknik memotong daging# supaya tidak alot dan mudah dimasak.

Cara Memotong Daging Menurut Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah pemilik tempat makan favorit di Jakarta.

Ivan mengatakan, “Kunci dalam mengiris daging ialah mengiris daging# dengan cara melawan alur urat dari daging tersebut.

Biasanya secara mudah kita akan dapat mengenali serat panjang tanda alur urat. Selanjutnya kita tinggal potong saja menggunakan teknik melawan alur urat, tapi ingat jangan sampai disayat merintang.”

Ia menjabarkan, “daging kualitas impor sekalipun jikalau salah cara mengirisnya, tentu masakannya bakal alot ketika dikunyah.

Tips Memotong Daging Ala Vincen Bima

Di lain sisi Vincen Bima seorang koki tingkat Gold di hotel Cinada, menerangkan perihal tips mengiris daging#.
Vincen Bima menerangkan, “Yang utama adalah membersihkan daging dari selaput yang menempel pada daging. Kemudian barulah kita boleh menyayat daging itu.”

Vincen “Kemudian, Selaput kasar yang menempel di daging mesti dihilangkan. Kemudian potong menyamping secara berlawanan terhadap seratnya.”

Ia menambahkan, “Memotong sealur dengan alur serat menjadikan daging yang telah dimasak bertekstur keras.
Berbeda jika kita memotong berlawanan dengan arah serat. Ketika disantap daging akan terasa empuk karena serat dalam daging akan mudah diurai.”

Sebagai informasi tambahan Bima mengatakan, “Beberapa item daging terbentuk di atas satu otot daging. Misalnya terbentuk dari lima otot daging.
Jadi tiap bagian otot harus dipisahkan terlebih dahulu searah selaput pembatas setiap otot. Kemudian daging disayat horizontal mengikuti arah jalur serat daging.” ungkap Bima.

Demikianlah trik dan teknik memotong daging# agar tidak alot dan mudah dimasak.

Meskipun demikian, teknik pengirisan daging hanyalah salah satu bagian untuk membuat daging yang empuk dan lezat dimakan.

Terdapat beberapa faktor krusial lainnya, diantaranya: merendam daging di dalam cairan khusus, cara pemasakan daging, bumbu-bumbu apa yang digunakan, dan beberapa faktor lainnya dalam memasak daging yang tidak alot dan enak dimakan.

Selamat memasak dan happy cooking.

Leave Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *