Daging beserta Teknik Melakukan Pemotongan secara Baik

Apa yang langsung melintas di dalam benak Anda ketika mendengar kata daging?

Apa Anda memikirkan sebuah wadah yang dipenuhi daging dengan bumbu menyedapkan di atasnya, atau memikirkan perihal sebuah masakan khas atau icon daerah Sumatera Barat, atau Anda malah membayangkan hidangan daging yang bertekstur keras dan sangat menyusahkan untuk dimakan?

Saat ini terdapat banyak penjual makanan yang menyediakan berbagai jenis panganan olahan dari daging.
Biasanya para pengusaha menggunakan berbagai macam varian daging, seperti: daging# daging sapi, daging kambing, ataupun daging ayam.

Memasak hidangan berjenis seringkali masuk kategori susah-susah gampang.
Walaupun demikian, Anda sebaiknya tidak sembarang dalam memasak daging.

Ada banyak hal yang mesti dipersiapkan, mulai dari teknik pemilihan bagian daging, teknik memotong daging, cara pemberian bumbu daging, hingga cara memasak daging.

Semua hal tadi amat penting dalam membuat masakan daging.
Terlebih dalam hal pemotongan daging, karena hal ini akan banyak menentukan tingkat kelezatan daging saat telah selesai dimasak.

Memotong daging supaya lembut membutuhkan cara khusus. Berbeda varian daging maka beda pula cara memotongnya.

Nah, di ulasan ini kami akan menjabarkan kepada Anda, perihal cara memotong daging# agar empuk dan mudah dimasak.

Artikel kali ini kami jabarkan secara spesial untuk Anda melalui metode mengutip penjelasan dari para koki terkenal yang sudah berpengalaman dibidangnya.

Kami menggunakan metode di atas untuk menyampaikan ulasan pada dasarnya mengenai cara memotong daging#, dikarenakan memotong daging cukup mempraktekan beberapa cara saja.

Berikut merupakan penjabaran tentang metode memotong daging# supaya empuk dan tidak menyulitkan saat dimasak.

Cara Memotong Daging Ala Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah seorang pemilik tempat makan favorit di Jakarta.

Ivan menjelaskan, “Kunci mengenai cara mengiris daging ialah memotong daging# dengan cara melawan alur urat dari daging tersebut.

Biasanya secara langsung kita akan mengenali serat tanda alur urat. Selanjutnya kita tinggal sayat saja dengan cara potong melawan alur urat, tapi ya tidak perlu sampai diiris melintang.”

Ia menambahkan, “daging berkualitas ekspor pun kalau teknik memotongnya tidak tepat, maka hasilnya bakal keras saat disantap.

Cara Memotong Daging Ala Vincen Bima

Di lain sisi Vincen Bima seorang Chef level Gold di hotel Sarinda, menjabarkan perihal tips memotong daging#.
Ia mengatakan, “Yang utama ialah membersihkan daging dari lemak yang ada di bagian daging. Kemudian barulah kita boleh mengiris daging tersebut.”

Bima “Selanjutnya, Selaput keras yang menempel pada daging mesti dihilangkan. Lalu potong vertikal secara melawan arah terhadap serat dagingnya.”

Vincen menambahkan, “Memotong searah serat akan menjadikan daging alot ketika selesai dimasak.
Berbeda saat disayat melawan arah dengan serat. saat dimakan daging bakal terasa empuk karena serat dalam daging akan mudah diurai.”

Sebagai tambahan Bima mengatakan, “Kebanyakan jenis daging tersusun di atas satu otot daging. Misal terbentuk dari 5 otot daging.
Jadi setiap otot harus dipisahkan satu per satu mengikuti setiap selaput otot. Barulah daging itu disayat melintang mengikuti arah jalur serat daging.” ungkap Bima.

Nah, demikianlah tips dan cara memotong daging# agar lembut dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Namun demikian, teknik pengirisan daging hanyalah salah satu bagian untuk menghidangkan daging yang empuk dan enak disantap.

Ada banyak bagian penting lain, diantaranya: meletakan daging di dalam larutan khusus, cara memasak daging, rempah-rempah apa yang dipakai, dan beberapa bagian krusial semisalnya dalam menghasilkan daging yang empuk dan lezat dimakan.

Semoga mencoba dan semoga berhasil.

Leave Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *